“中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最差”。在經(jīng)歷了三聚氰胺風(fēng)波之后逐漸平靜下來的乳業(yè)，日前又因?yàn)檎趯?shí)施的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)被業(yè)內(nèi)專家炮轟為“全球最差標(biāo)準(zhǔn)”、“倒退25年”，再一次在社會(huì)各界關(guān)注下走上風(fēng)口浪尖。
事實(shí)上，自從2004年乳業(yè)發(fā)布“禁鮮令”之后，由乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的爭議幾乎從來沒有停止過。每一次乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的醞釀和出臺(tái)，多少都會(huì)在業(yè)內(nèi)引發(fā)爭議。而反觀近十年來，中國乳業(yè)在經(jīng)歷“阜陽劣質(zhì)奶粉”、“回爐奶”、“還原奶”、“三聚氰胺風(fēng)波”等事件的沖擊下，已經(jīng)步履艱難，消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)乳制品的信心更是千瘡百孔。乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的公允性遭到質(zhì)疑，是否將成為壓倒駱駝的最后一根稻草？傷不起的中國乳業(yè)，又該拿什么去挽回國人的信心和信任？
乳業(yè)國標(biāo)倒退屢有“前科”
日前，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王丁棉在一個(gè)奶業(yè)論壇上對(duì)去年實(shí)施的乳業(yè)國標(biāo)進(jìn)行了炮轟，稱中國乳品標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)全球最差標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，按現(xiàn)行乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克，而在該標(biāo)準(zhǔn)頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個(gè)，現(xiàn)在是每毫升200萬個(gè)。而歐美標(biāo)準(zhǔn)是，原奶細(xì)菌數(shù)允許最大值為每毫升10萬個(gè)，生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量3%以上。他還將槍口對(duì)準(zhǔn)伊利和蒙牛，指名道姓稱這些乳業(yè)巨頭和中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)綁架了國家標(biāo)準(zhǔn)，使之倒退了25年。
記者留意到，事實(shí)上關(guān)于乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“倒退”的爭論已非第一次。早在2007年初，《液體乳(液體奶)》以及《酸牛乳(酸牛奶)》新標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿一發(fā)布，就在乳企中引發(fā)“乳業(yè)新標(biāo)越改越倒退”的質(zhì)疑。原因是上述兩新標(biāo)準(zhǔn)將替代原有的《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，然而卻取消了硝酸鹽和亞硝酸鹽兩項(xiàng)重要的衛(wèi)生指標(biāo)。對(duì)此當(dāng)時(shí)不少業(yè)內(nèi)專家都感到不可思議，“連咸菜都嚴(yán)格限制硝酸鹽和亞硝酸鹽的量，為什么牛奶這種日常攝入量那么大的食品卻毫無限制？”
記者留意到，自從2004年乳業(yè)發(fā)布“禁鮮令”之后，幾乎每一次乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)的醞釀和發(fā)布都引發(fā)過爭議。“由于引發(fā)高度爭議而三度‘難產(chǎn)’的乳業(yè)‘禁鮮令’雖然在2008年被正式取消，但其背后牽涉到的巴氏奶和常溫奶兩大陣營所屬乳企之間的利益之爭卻從未停止�！币晃恢槿耸空f。
在王丁棉眼里，去年實(shí)施的奶業(yè)國標(biāo)類似禁鮮令的翻版。他認(rèn)為，新國標(biāo)過于偏向常溫奶，已經(jīng)導(dǎo)致巴氏殺菌鮮奶在我國液態(tài)奶中所占份額連20%都不到。而巴氏奶在國外是主流，北歐五國消費(fèi)巴氏奶達(dá)99.5%。
奶農(nóng)、消費(fèi)者雙雙遭綁架
面對(duì)炮轟和質(zhì)疑，參與修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德拋出了“國情說”。他解釋稱，目前中國乳品行業(yè)處于初級(jí)階段，國情決定中國乳品無法達(dá)到較高水平，因此降低相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)發(fā)展；否則按照較高標(biāo)準(zhǔn)，生乳的合格率大幅度下降，七成的中國奶農(nóng)將只好無奈殺掉自己的奶牛，奶源供應(yīng)將更緊張，優(yōu)質(zhì)奶源將更少。其言下之意，全國奶農(nóng)是降低標(biāo)準(zhǔn)的得益者。
對(duì)此，王丁棉再次進(jìn)行了反駁。他指出，蛋白質(zhì)含量關(guān)乎營養(yǎng)，菌落總數(shù)則攸關(guān)質(zhì)量，但是蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)量不是什么高科技含量的東西。即使是散戶，只要舍得給牛喂精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三五天牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會(huì)提高。此外，牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實(shí)非常低，每毫升不過3000～5000個(gè)，最多也不過1萬到2萬個(gè)，而之后能達(dá)到200萬個(gè)，主要是進(jìn)入加工環(huán)節(jié)這一時(shí)間段造成的。在牛奶被擠出送到收奶站之前，奶農(nóng)可以用冰塊包住盛牛奶的容器，這土辦法不難做到，效果也很好。所以減少菌落總數(shù)不是奶農(nóng)做不到，而是乳品加工企業(yè)的設(shè)施跟不上。
雙方觀點(diǎn)一對(duì)比，不難發(fā)現(xiàn)，奶農(nóng)和消費(fèi)者遭到了所謂“國情標(biāo)準(zhǔn)”的綁架。首先，消費(fèi)者作為最終為產(chǎn)品買單的人，卻在毫無選擇的情況下被迫要求消費(fèi)品質(zhì)更低的乳制品。另一方面，奶農(nóng)被冠上“技術(shù)差”、“要照顧”的帽子，不僅成為千夫所指的矛頭所向，而實(shí)際上，一旦消費(fèi)者減少消費(fèi)本土乳制品，奶農(nóng)作為產(chǎn)業(yè)鏈上最弱勢的一環(huán)，最終將被逼得完全無法生存。
一個(gè)行業(yè)兩大協(xié)會(huì)“暗戰(zhàn)”多年
透過此次事件，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國奶業(yè)協(xié)會(huì)兩派之間的對(duì)弈再一次浮出水面，這是雙方繼“禁鮮令”之后的又一次劇烈碰撞。既然同屬中國乳品行業(yè)，為何兩家協(xié)會(huì)卻屢屢針鋒相對(duì)？
羊城晚報(bào)記者了解到，上述兩個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)分屬不同主管部門，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)的上級(jí)主管是原輕工部，而中國奶業(yè)協(xié)會(huì)由原中國乳業(yè)協(xié)會(huì)與原中國奶牛協(xié)會(huì)合并而成，在業(yè)務(wù)上屬農(nóng)業(yè)部主管。有知情人士透露，長期以來，由兩大協(xié)會(huì)統(tǒng)領(lǐng)的兩大乳業(yè)勢力之間分歧嚴(yán)重。形成了“城市型乳業(yè)”和“基地型乳業(yè)”(代表企業(yè)伊利、蒙牛等)兩大派系的分庭抗禮。此前，雙方曾經(jīng)圍繞“禁鮮令”暗戰(zhàn)多時(shí)，乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)代表的是主張禁鮮的一派，而中國奶業(yè)協(xié)會(huì)則是反對(duì)的一派。之所以幾乎每次乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)都會(huì)引發(fā)爭議，也是因?yàn)閮蓚�(gè)協(xié)會(huì)之間的博弈。這也不禁讓人生疑：多種力量和利益的博弈，是否正是近十年來國產(chǎn)乳業(yè)頻頻出事的重要原因？
消費(fèi)者用腳投票 海外“走粉族”被迫壯大
記者發(fā)現(xiàn)，近日乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)熱議事件再一次讓消費(fèi)者心中蒙上陰影�！拔以瓉硗Σ焕斫馍磉吥切┣寥f苦跑到香港、澳門去買奶粉的家長，這么折騰何苦呢。去年兒子出生了，我老婆也湊上了去香港‘走粉’的熱鬧，還被我笑了好幾回。現(xiàn)在看來，也許傻的人是我自己。”市民趙先生無奈地說。他表示，原以為三聚氰胺風(fēng)波過后，最新實(shí)行的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是最嚴(yán)格的，也是最讓人放心的，沒想到現(xiàn)在居然被指責(zé)為“全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。
近期，中國購買力外流成為各界關(guān)注的話題。事實(shí)上，除了奢侈品之外，近年來中國人到境外搶購嬰兒奶粉早已成為一大趨勢。雖然嬰兒奶粉價(jià)格不比奢侈品，但其消費(fèi)量卻十分驚人。一位家長給記者算了一筆賬，自己的孩子基本上一周左右就要“報(bào)銷”一罐900克的奶粉，一個(gè)月就要4罐，僅奶粉一項(xiàng)支出每個(gè)月就要上千元。為圖省事，許多家長都是一箱一箱奶粉地買，海外“走粉”族的隊(duì)伍也不斷壯大，從臨近港澳地區(qū)的城市迅速擴(kuò)大到內(nèi)地城市。
而對(duì)于那些沒有能力到海外“走粉”的家長，則寧愿忍受國內(nèi)外資品牌奶粉掀起的一波又一波漲價(jià)潮，也不愿意買國產(chǎn)奶粉。還有一部分消費(fèi)者，則千方百計(jì)通過網(wǎng)絡(luò)或者其它方式幫襯“海外”代購奶粉�！�2010年中國電子商務(wù)市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報(bào)告》顯示，截至去年6月底，海外代購的市場交易規(guī)模達(dá)到了78.2億元。其中奶粉是最主要的海外代購品之一，所占比為17%，排名僅次于首位的化妝品。因此可想見，國人僅僅在奶粉上面外流的購買力有多巨大。
利益集團(tuán)是否左右標(biāo)準(zhǔn)制定？
一位奶業(yè)人士認(rèn)為，短期流失的市場對(duì)于本地奶業(yè)來說還不算致命打擊，“消費(fèi)者日漸流失的信任和信心，才是國內(nèi)乳業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)�！痹撊耸勘硎荆幱谌鮿莸南M(fèi)者雖然無法左右不同乳業(yè)陣營之間的爭斗，卻可以“用腳投票”。因此，要修補(bǔ)消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)乳制品的信任，并非簡單地說一句“沒有必要從海外買奶粉”就能做到的，而是需要行業(yè)以一種誠懇的、開放的姿態(tài)面對(duì)消費(fèi)者，并自覺請(qǐng)求消費(fèi)者監(jiān)督。
回到這一次引發(fā)爭議的乳業(yè)國標(biāo)，之所以遭到各方責(zé)難，也是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)制定的方式遭到質(zhì)疑。面對(duì)王丁棉拋出的“伊利、蒙牛等大企業(yè)綁架標(biāo)準(zhǔn)”的言論，上訴企業(yè)都以炒作為由表示“不回應(yīng)”。而曾參與乳業(yè)國標(biāo)制訂的西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)執(zhí)行副會(huì)長魏榮祿曾向媒體證實(shí)，乳業(yè)國標(biāo)最早做初稿時(shí)，蒙牛制訂巴氏奶標(biāo)準(zhǔn)，伊利制訂超高滅菌奶標(biāo)準(zhǔn)，光明制訂的是酸奶標(biāo)準(zhǔn)，“這對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)的影響肯定是存在的”。
浙江大學(xué)公共管理學(xué)院副教授蘇振華評(píng)論指出，類似的利益集團(tuán)左右公共政策的現(xiàn)象，并不鮮見，在石油、電力、電信等行業(yè)廣泛地存在。
“企業(yè)有沒有綁架標(biāo)準(zhǔn)，我們不知道。但可以肯定的是，這類國家標(biāo)準(zhǔn)，完全沒有消費(fèi)者的聲音，我們只能百分百被動(dòng)地接受�！比温毠珓�(wù)員的老劉提出，現(xiàn)在連水費(fèi)漲價(jià)的士漲價(jià)都會(huì)召開聽證會(huì)，邀請(qǐng)市民作為聽證代表反映意見。為什么像牛奶這樣關(guān)乎生命安全的食品的標(biāo)準(zhǔn)制定，反而不能讓消費(fèi)者參與？“要得到別人的信任，必須讓別人知道你在干什么，而不是關(guān)起門來自己搗鼓�！� |
